13760 المشاهدات
مضروبة الدجاج

المقادير
– 750 غرام فخذ دجاج منزوع الجلد مجرّد من الدهون
– 4 أكواب ماء ساخن
– مكعبان مرقة دجاج
– ورقتان غار
– ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
– ملعقة صغيرة بهارات مشكلة إماراتيّة
– ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
– بصلة متوسطة مقطعة ناعمة
– ملعقتان كبيرتان معجون الطماطم
– نصف كوب مسحوق زنجبيل طازج
– نصف كوب مسحوق ثوم
– 400 غرام معجون طماطم
– 100 غرام عدس أصفر
– ملعقتان كبيرتان من مسحوق اللايم المجفّف
– ملعقتان كبيرتان فلفل حار مقطع ناعماً
– كوب كزبرة مقطعة
– 50 غرام شوفان ملفوف

طريقة التحضير
– ضعي أفخاذ الدجاج المنظّفة في قدر كبير وغطيها بالماء. أتركيها لتغلي، مع إزالة الرغوة إذا ظهرت على الوجه.
-أضيفي مرقة الدجاج، أوراق الغار والقرفة، البهار الإماراتي واغلي المزيج. أتركي على نار خفيفة لمدة ساعتين. صفّي المرقة عبر مصفاة، ارفعي الدجاج المطهو وتخلّصي من العظام وأوراق الغار.
– في قدر آخر، حمّي الزيت النباتي واقلي البصل حتّى يصبح ذهبي اللون. أضيفي معجون الطماطم واقلي المزيج لمدة 2-3 دقائق. أضيفي الزنجبيل، الثوم، الطماطم المهروسة واغلي المزيج.
– أضيفي مرقة الدجاج، العدس، مسحوق حامض اللايم، الفلفل الأخضر وغطي القدر. أتركيه على نار خفيفة لمدة ساعة تقريباً.
– أضيفي قطع الدجاج واهرسي محتوى القدر إلى أن يتحوّل الدجاج إلى قطع صغيرة ويصبح العدس مهروساً. أضيفي كمية إضافية من الماء إذا أصبحت اليخنة سميكة.
– أضيفي نصف كميّة الكزبرة الطازجة واتركيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة إضافيّة.
– أضيفي رقائق الشوفان قبل 10 دقائق من تقديم الطبق وامزجي الطبق
– قدميه في أوعية للشوربة وزيّني بما تبقى من أوراق الكزبرة الطازجة، مع المرقوق.