7590 المشاهدات
طريقة عمل مكدوس بزيت الزيتون

طريقة عمل المكدوس الباذنجان بالطريقة الفلسطينية التقليدية.
وصفة مكدوس بزيت الزيتون الرائعة من المطبخ الفلسطيني بالخطوات الواضحة، حضريها بمطبخك ولا تنسي مشاركتنا بالتعليقات!

مقادير مكدوس بزيت الزيتون

٣ كيلوغرام باذنجان صغير الحجم، أسود غامق
٦ كوب بقدونس مفروم، ناعم
١⁄٢ كيلوغرام لوز، مفروم خشن
٢ رأس ثوم
٢ ليتر زيت زيتون
١⁄٢ كيلوغرام ملح
٣ كوب ملح
٦ ليتر ماء

طريقة تحضير مكدوس بزيت الزيتون

١. قي قدر كبير على نار عالية، يسخن الماء جيداً ليغلي.

٢. يزل العود الأخضر من رأس الباذنجان فقط، تغسل الحبات بالماء جيداً ثم تضاف إلى الماء المغلي وتترك لمدة 10 دقائق مع التقليب المستمر.

٣. يرفع القدر عن النار، يصفى الباذنجان من الماء ويترك ليبرد.

٤. لعمل الحشوة، يقشر الثوم، يهرس في مدقة الثوم حتى يصبح ناعماً ثم يوضع جانباً.

٥. في وعاء، يوضع البقدونس، الثوم المهروس، اللوز، ملعقة كبيرة من الملح، 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون ويخلطوا ثم يوضع جانباً.

٦. تفتح حبات الباذنجان بسكين من الأسفل بشكل طولي في منتصف الحبة فقط، تكرر العملية حتى انتهاء الكمية.

٧. يوضع 1/4 ملعقة صغيرة من الملح داخل حبة الباذنجان للتخلص من الماء الزائد ثم يترك الباذنجان المملح ليتصفى ويخرج منه الماء لمدة ساعتين تقريباً.

٨. يوضع مقدار 1/2 ملعقة كبيرة من الحشوة داخل كل حبة باذنجان ثم توضع الحبات في مرطبان، يضاف إليها زيت الزيتون حتى تغمر جيداً وتترك لتصبح مكدوس.

اقتراحات مكدوس بزيت الزيتون

وجبة للفطور والعشاء … يؤكل معه الخبز
والف صحه وهنا.