6094 المشاهدات
طريقة عمل صفيحة اللحم
30
30

هل تعرفين ما هي مكونات وصفة صفيحة اللحم؟ تعرفي عليها في هذه الطريقة بالمقادير الدقيقة، حضريها وأضيفي صورة وصفتك!

مقادير صفيحة اللحم

٢ كوب دقيق أبيض
١ كوب دقيق القمح الاسمر
١ بيضة
١⁄٤ كوب زيت زيتون
١ كوب حليب سائل، دافئ
١ ملعقة كبيرة سكر
١ ملعقة كبيرة خميرة فورية
١ ملعقة كبيرة بايكينغ باودر
١ ملعقة صغيره سكر
١ ملعقة كبيرة ملح
١⁄٢ كوب ماء
مقادير الحشوة
١ كيلوغرام لحم غنم، أو عجل مفروم ناعم مثل الكفتة
١ بصلة كبيرة، مفرومة ناعم جداً
٢ فص ثوم مهروس، ناعم
٦ بندورة، مقطعه الى مكعبات صغيرة
١ ملعقة كبيرة طحينة
١ ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
١ ملعقة كبيرة لبن رائب
١⁄٣ كوب زيت زيتون
١⁄٢ كوب صنوبر، مقلي
١ فلفل حار، مفروم ناعم جداً
١ ملعقة كبيرة ملح
٢ ملعقة كبيرة سماق
١ ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
١ ملعقة كبيرة كمون
١ ملعقة كبيرة فلفل أسود
١ ملعقة صغيره هيل

طريقة تحضير صفيحة اللحم

١. في وعاء، يوضع الدقيق الأبيض، الأسمر، الملح، البايكينغ باودر، زيت الزيتون ويعجن الخليط جيداً ليتجانس ثم تضاف البيضة ويستمر بالعجن.

٢. في وعاء آخر، تذوب الخميرة والسكر بالماء الدافئ وتوضع جانباً لمدة 5 دقائق ثم توضع فوق العجين ويعجن الخليط ثم يضاف الحليب ويستمر بالعجن لمدة 1/4 ساعة للحصول على عجينة متماسكة (إذا كانت العجينة لينة، يضاف إليها القليل من الدقيق).

٣. في وعاء، توضع العجينة، تغطى بكيس نايلون وتوضع في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى تتخمر.

٤. لعمل الحشوة، في محضرة الطعام، يوضع اللحم، البصل، الثوم المهروس ويخلطوا جيداً للحصول على عجينة ثم تضاف إليها البهارات، الملح، الفلفل، الهيل، الكمون، السماق، الفلفل الحار، البندورة ويخلطوا ثم توضع جانباً.

٥. في وعاء، توضع الطحينة، اللبن، عصير الليمون، ملعقتين ماء ويخلطوا للحصول على خليط لين ثم يوضع فوق حشوة اللحم ويخلط جيداً بملعقة خشبية.

٦. يرش سطح ناعم بالدقيق، تفرد العجينة بواسطة الشوبك ثم تقطع أقراص دائرية حسب الرغبة بسماكة 1 سم.

٧. تدهن اليدين بزيت الزيتون، توزع أقراص العجين في صينية مدهونة بقليل من الزيت النباتي.

٨. تدهن القطع بقليل من زيت الزيتون، يوضع عليها ملعقة كبيرة من اللحم ثم يضغط عليها بلطف براحة اليد وتضاف إليها حبات الصنوبر، تكرر العملية على باقي أقراص اللحم.

٩. تغطى الصينية بكيس نايلون وتترك لتتخمر مرة أخرى لمدة 1/2 ساعة ثم يضغط عليها بلطف.

١٠. توضع الصينية في الفرن الساخن على درجة حرارة 180 وتترك لمدة 1/4 ساعة ثم تخرج، توضع صفيحة اللحم في طبق وتقدم ساخنة.


21