12992 المشاهدات
طريقة عمل دجاج في الفرن

الدجاج
يعدّ الدّجاج من أكثر أنواع اللحوم انتشاراً واستهلاكاً على مستوى العالم، وهو متوفّر بكثرة، وأسعاره في متناول الجميع، كما أنّه يُكسب الجسم الطاقة اللازمة ويقوّي الدم. تتعدّد وصفات طهي الدجاج من بلد لآخر، ويدخل في العديد من الأطباق، كما يمكن تقديمه كطبق أساسي إلى جانب الأرز والسلطات بشتّى أنواعها، ومن المعروف بأنّ الدجاج يؤكل إمّا مسلوقاً، أو محمّراً بالفرن، أو مقليّاً، أو مشوي، وسنذكر في هذا المقال طريقة عمل الدجاج بالفرن.

الدجاج المتبل بالخضار
المكوّنات

دجاجتان.
ملح، وفلفل أسود، وكزبرة مطحونة.
كمّون، وهيل، وكاري.

زيت زيتون.
ملعقتان كبيرتان صلصة طماطم معلّبة.
بطاطا صغيرة الحجم.
بصل صغير الحجم.
فلفل حار.

طريقة التحضير
يُغسل الدّجاج جيداً ويقطّع ويوضع في مصفاة.
تُقطّع البطاطا والبصل.
يُقطّع الفلفل الحار لشرائح دائريّة.
تخلط مجموعة من البهارات (الملح، والفلفل الأسود، والكزبرة المطحونة، والكمون، والهيل، والكاري) في وعاء مع بعضها، ويُتبّل بها الدجاج، ويترك لبعض الوقت.
يوضع القصدير في صينيّة الفرن، وتُدهن الصينيّة بكميّة جيّدة من الزيت، وترتّب عليها قطع الدجاج، وتوضع عليها الخضار المقطّعة.
تُصبّ في الصينية كميّة من الماء وتغطّى بالقصدير، ثمّ توضع في الفرن لساعة ونصف حتى ينضج الدجاج جيداً، ثمّ يزال ورق القصدير، ويعاد وضع صينية الدجاج في الفرن ليتحمّر ويكتسب اللون الذهبي، ثمّ يتمّ إخراج الصينية، ويوضع الدجاج في طبق التقديم ويقدّم ساخناً.

الدجاج المشوي في الفرن
المكوّنات

دجاجة غير مقطّعة.
ربع كوب من عصير الليمون.
رأس بصل.
حبتان من البطاط والجزر.
ثلاث حبات من الكوسا.
أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من الخل.
ملعقة كبيرة من الملح، والزنجبيل.
ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
ملعقتان كبيرتان من الكاري.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود وشطة.
ملعقة صغيرة من الكمّون والكركم والبابريكا.
ثمانية من فصوص الثوم المدقوق.
قرن فلفل أخضر.

طريقة التحضير
يُنقع الدجاج وينظّف جيداً.
يتبّل الدجاج بالتوابل الخاصّة، ويضاف إليه الملح.
يوضع عصير الليمون في وعاء، وزيت الزيتون، والثوم، وجميع البهارات السابقة، وتخلط جيّداً، ثمّ تفرك الدجاجة بالتوابل من الداخل والخارج.
يُقطّع البصل لقطع متوسطة، ويوضع داخل الدجاجة.
تُقطّع الخضروات، ويضاف إليها القليل من خليط البهارات، وتخلط جيداً.
توضع الدجاجة مع الخضروات في كيس خاص للشواء، ويتمّ إغلاقه بإحكام، ثمّ يوضع في صينيّة الشوي.
يُسخّن الفرن وتوضع الصينيّة بداخله.
،عند التأكّد من نضج الدجاج واكتسابه اللون الذهبي يتمّ إخراجه من الفرن، ويقدّم ساخناً مع بعض المقبّلات.

الدجاج بالأرز البسمتي
المكوّنات

ستّ قطع من الدجاج.
ثلاثة أكواب أرز بسمتي.
رأس بصل مفروم.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
أربعة فصوص من الثوم المفروم.
جزرتان مبروشتان.
حبتان من الكوسا المفرومة.
نصف كوب من البقدونس المفروم.
ورقتان من الغار.
عود قرفة.
نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
قرنان من الفلفل الأخضر.
ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
نصف ملعقة من الملح.
نصف ملعقة من البهارات المشكّلة.
ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
ملعقتان كبيرتان من السمنة.

طريقة التحضير
يُنقع الأرز في الماء لربع ساعة.
يُتبّل الدجاج بالبهارات والفلفل والملح.
يوضع الزيت في مقلاة، ويُسخّن ويقلّب به الدجاج حتى يصبح لونه ذهبياً، وينقل لوعاء آخر.
يوضع في قدر الثوم والبصل، ويقلّبان حتى يصبحا مائلين إلى اللون الذهبي، ثمّ يضاف إلى القدر الأرز، ويقلّب لمدّة دقيقتين.
تُضاف باقي المكوّنات للأرز وتقلّب.
توضع قطع الدجاج داخل الأرز.
تضاف السمنة، ويُصبّ الماء تدريجياً.
يغلق القدر بورق الألمنيوم، ويوضع في الفرن.
بعد النضج يُنزع القصدير ويحمّر الدّجاج.

التصنيف
أكلات منوعة