11652 المشاهدات
طريقة عمل خبز القرصان السعودي مع اللحم

مقادير خبز القرصان السعودي مع اللحم

لتحضير عجينة الأقراص:
٣ كوب دقيق
١⁄٢ ملعقة صغيره ملح
لتحضير الطبق:
١ كيلوغرام لحم، مقطع الى مكعبات متوسطة الحجم
٢ كوسا، مقطعة الى مكعبات
٢ باذنجان متوسط الحجم، مقشر ومقطع الى مكعبات
١ يقطين، صغير ومقشر ومقطع الى مكعبات
١⁄٢ كيلوغرام لوبياء خضراء
٤ لومي (حامض مجفف)
٤ طماطم، مفرومة
٢ بصل متوسط الحجم، مفرومة ناعم
١⁄٢ كوب سمن
٢ ملعقة كبيرة معجون الطماطم
١⁄٤ ملعقة صغيره فلفل أسود
١⁄٤ ملعقة صغيره كزبرة جافة
١⁄٤ ملعقة صغيره قرفة ناعمة
١⁄٤ ملعقة صغيره هال مطحون
ملح حسب الذوق
للتزيين:
١ بصلة، مفرومة ومقلاة

طريقة تحضير خبز القرصان السعودي مع اللحم

١. لتحضير العجينة، يُنخل الدقيق ثم يُمزج مع الملح ويضاف الماء حتى الحصول على عجينة سائلة. تُغطّى بقطعة قماش وتُترك لترتاح لمدة 30 إلى 40 دقيقة.

٢. تُحمّى مقلاة مدهونة بالزيت على نار قوية، ثم يُسكب فيها ¼ كوب من العجين السائل. تُقلب فطيرة العجين حتى تتحمر من الجهتين. تُكرّر هذه العملية مع الكمية المتبقية من العجين.

٣. توضع أقراص الفطائر جانباً لاستعمالها في وقت لاحق.

٤. لتحضير الطبق الرئيسي، يُقلّى البصل مع السمن في قدر إلى أن يصبح ذهبي اللون ثم تضاف مكعبات اللحم واللومي وتُحرّك جيداً حتى يتغير لون اللحم.

٥. يضاف معجون الطماطم، ويُحرّك جيداً ثم يُترك على النار لمدة 10 دقائق قبل إضافة الطماطم المفرومة والفلفل الأسود والهال والقرفة والكزبرة اليابسة وتُغمر المكونات كلها بالماء. تُغطّى القدر وتُترك على نار هادئة لمدة 40 – 50 دقيقة أو إلى أن ينضج اللحم جيداً.

٦. في هذه الأثناء، تُقطّع اللوبياء وتُسلق قليلاً، ثم تصفّى وتوضع جانباً.

٧. عندما ينضج اللحم، تضاف الخضار الى القدر مع الحرص على أن تكون كمية الصلصة كافية لتغمر كل الخضار، وإلاّ فيضاف الماء. تُغطّى القدر وتُترك على نار هادئة لمدة 20 الى 25 دقيقة.

٨. للتقديم، تُقطّع الفطائر الى قطع قطع متوسطة الحجم وتوزّع على طبق التقديم، ثم يُسكب اللحم والخضار فوق الخبز، ويُغطّى الطبق لبضع دقائق قبل التقديم.

٩. يُزيّن طبق اللحم بالبصل المقلي، ويُقدّم ساخناً.