7568 المشاهدات
طريقة عمل المكدوس

هل تعرفين ما هي مكونات وصفة المكدوس؟ تعرفي عليها في هذه الطريقة بالمقادير الدقيقة، حضريها وأضيفي صورة وصفتك!

مقادير المكدوس

٥ كيلوغرام باذنجان صغير الحجم
زيت الزيتون لغمر الباذنجان
١ كيلوغرام ملح
للحشوة:
١⁄٢ كيلوغرام فلفل حلو أحمر، مفروم ناعم
١⁄٢ كيلوغرام جوز، مفروم
٦ فص ثوم مهروس
١ ملعقة كبيرة فلفل أحمر حر بودرة، اختياري
١ ملعقة صغيره ملح

طريقة تحضير المكدوس

١. يُقص الجزء الأخضر من كل حبة تحضيراً للسلق.

٢. في قدر كبير، توضع حبات البانجان وتُغمر بالماء على نار قوية حتى تغلي ويجب أن يُغطى القدر بغطاء أصغر حتى يضغط على حبات الباذنجان فلا تطفو. يُترك القدر على النار لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح الحبات طرية.

٣. يُصفى الباذنجان ويُترك حتى يبرد قليلاً ثم تُشق كل حبة بالطول ويُملأ الشق بنصف ملعقة من الملح.

٤. تُصف حبات الباذنجان في مصفاة بحيث يكون الشق نحو الأسفل وتُغطى المصفاة بطبق يوضع فوقه إبريق مليء بحيث يضغط على الباذنجان للتخلص من الماء. يوضع الباذنجان جانباً يوماً كاملاً أو حتى يجف تماماً.

٥. لتحضير الحشوة، يخلط الفلفل الحلو مع الجوز، الثوم، الفلفل الأحمر الحار والملح وتُترك الحشوة في الثلاجة لساعتين على الأقل فتصبح جاهزة.

٦. تُحشى حبات الباذنجان وتُصف في مرطبانات زجاجية ثم يُغطى كل مرطبان بقطعة قماش ويُقلب في وعاء بلاستيكي لمدة 3 ساعات للتخلص من السوائل الزائدة.

٧. يغمر الباذنجان بزيت الزيتون وتوضع المرطبانات في مكان مظلم لمدة 21 يوماً حتى ينضج ويصبح جاهزاً للتقديم.